3 ovos
3 maçãs
1 chávena de farinha
1 chávena de água
1 colher de sopa de banha
Sal q. b.
Meia chávena de açúcar
Óleo para fritar
Preparação:
Num tacho, leva-se ao lume a água, a banha e o sal. Quando começar e ferver, retira-se do lume, adiciona-se a farinha e mexe-se muito bem. Leva-se novamente ao lume, mexendo sempre até se descolar do fundo do tacho. Retira-se do tacho e coloca-se numa tigela até arrefecer. Lavam-se as maçãs e descascam-se, reservando os caroços e as cascas. Cozem-se as maçãs em água e, quando prontas, escorrem-se e espremem-se bem, guardando a água de cozedura. Depois de bem espremidas, juntam-se à massa dos sonhos. Num tacho, deita-se a água da cozedura das maçãs com as cascas e os caroços e meia chávena de açúcar e leva-se a lume brando até formar ponto de xarope. À massa de maçã mistura-se um ovo e amassa-se bem, depois o outro, volta-se a amassar e por fim o último (esta massa deve ficar muito bem batida). Aquece-se o óleo, mas não muito, e fritam-se colheradas de massa, com o lume baixo, de modo a que não aloure por fora e fique cru por dentro. Quando prontos, escorrem-se e deita-se por cima o xarope, depois de ter sido coado
Nota: o xarope só deve ser adicionado quando já estiver frio
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