1 perna de borrego
3 dentes de alho
0,5 kg de cebolas
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b
1 raminho de salsa
0,5 l de vinho branco
125 g de banha
125 cl de azeite
1 kg de batatinhas inteiras
1 colher de café (mal cheia) de colorau
Água
Preparação:
Depois de preparar o borrego, barra-se com uma pasta feita com os alhos pisados e o sal, coloca-se numa assadeira de barro.
Juntam-se as cebolas cortadas aos pedaços, a salsa, a pimenta, o louro, a banha, o colorau, o azeite e o vinho.
Vai ao fornor durante 1 hora e juntam-se as batatinhas para assarem. Se o borrego secar muito, junta-se a água.
Sirva com esparregado.
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